PREPARACION DEL TÉ: LAS CINCO REGLAS DE ORO

En algunos países está preparación obedece a reglas a veces muy estrictas, tal es el ejemplo de Japón donde la preparación y degustación, ha dado origen a toda clase de  ritos. Sin llegar a esto, la preparación del té debe, con todo, respetar ciertas reglas que han sido bautizadas como

“Las Cinco Reglas de Oro”.

1.    Primero escaldamos la tetera.
2.    Poner directamente en la tetera o preferiblemente en un infusor una cucharadita de Té por taza y una más para la tetera.
3.    Verter el agua a punto de hervir sobre el Té, es importante que el agua nunca esté hirviendo. Puede ayudarse de hervidores eléctricos que se paran automáticamente a esta temperatura.
4.    Dejar en infusión unos minutos. (tiempos aproximados.).
2-3 minutos para el Té Verde
2-3 minutos para el Té Blanco
3 minutos para el Té Oolong
3-4 minutos para el Té Negro
4 minutos para el Té Rojo
5. Colar o retirar el filtro, remover y endulzar al gusto si se desea, preferiblemente con azúcar moreno o miel.

Es importante respetar  el tiempo de infusión  para evitar conseguir que un Té no acre o amargue. El tiempo de infusión puede reducirse, por ejemplo, a menos de 3 minutos para un Té Assam y degustar su sabor sin sufrir la astringencia de un Té fuerte, o realizar una infusión con mayor cantidad de Té Darjeeling reduciendo el tiempo para conseguir una infusión muy ligera pero especialmente perfumada.