Gong Fu Cha

La ceremonia del té china, conocida como Gong Fu Cha y desarrollada en la dinastía Ming (1368-1644), se originó en la provincia de Fujian, en el sur de China. Esta forma de tomar el té regenera el cuerpo y sirve para relajarse y para disfrutar de la belleza de los utensilios hechos a mano. Para disfrutar del té se necesitan varias tazas pequeñas y una mesa de bambú, madera de rosal o cerámica con un recipiente para verter el agua precalentada. En la ceremonia de Gong Fu Cha, el anfritión se sienta detrás de la mesa, mientras que los huéspedes se agrupan alrededor de ella.

Normalmente se siguen los siguientes pasos, aunque puede haber alguna variación:

1. Escaldar previamente la tetera con agua hirviendo. Esto es con el fin de que al poner en ella las hojas de té estas desprendan el aroma que llevan dentro.

2. Vaciar la tetera del agua del escaldado.

3. Llenar una tercera parte de la tetera con hojas de té.

4. Vertir agua caliente sobre ellas realizando un movimiento circular.

5. Echar esta primera infusión que sirve para lavar el té en la taza de justicia. Mediante estos procedimientos se abren los poros de las hojas y se reduce el toque amargo de las siguientes infusiones.

6. Se vuelve a llenar la tetera de agua caliente, se coloca la tapa y se vierte un poco más de agua caliente por el exterior de la tetera.

7. Se vuelcan las tazas

8. Se reparte la primera infusión entre las tazas con el fin de lavarlas.

9. Se lavan las tazas de oler y las tazas de tomar.

10. Tras un periodo de reposo de entre 2 y 3 minutos, se vierte la infusión de la tetera entre las tazas para oler, pero sin llenarlas de una vez, aplicando adiciones sucesivas en cada una de ellas de manera alternativa. De esta forma la infusión de todas las tazas tendrá la misma intensidad.

11. Se tapan las tazas de oler con la tazas de tomar.

12. Se vuelcan las tazas con la infusión dentro.

13. Se sirven a los huéspedes.

14. Se separan la taza de oler de la de tomar.

15. Se coje la taza de oler para captar el aroma.

16. Finalmente se coje la taza de tomar, se contempla y se degusta.