Té Verde Matcha

El Matcha  fue creado hace más de 800 años por unos monjes budistas, quienes lo tomaban como té de meditación, y hoy en día se considera el mejor y más selecto té de Japón.

Cada vez más consumidores se están aficionando a este exquisito té y también la industria alimentaria ha descubierto el potencial del té Matcha. El té Matcha es ideal para elaborar delicatessen con sabor a té verde. En la industria de la alimentación y la alta cocina,  ya ofrecen a sus clientes helados, trufas, chocolate y postres con sabor a té Matcha, así como lattes y smoothies de Matcha.

El Matcha es una variedad de té de calidad superior y uno de los tés más antiguos de Japón. Se podría decir que es el rey de los tés verdes.

Las hojas del té Matcha crecen lentamente en plantaciones cubiertas, protegidas del sol. Luego se recogen y secan las hojas más tiernas y se muelen en molinos de granito de piedra, convirtiéndolas en un fino polvo de color verde jade. Para preparar el té, basta con verter agua caliente en un cuenco con el té y batirlo con el batidor de mano de bambú.

El resultado es único: un té verde, cremoso, con cuerpo y un color verde muy bonito.

El Matcha es el té empleado en la famosa ceremonia del té japonesa, creada por el Maestro Zen Sen-no-Rikyu sobre el año 1570. La ceremonia del té se caracteriza por cuatro principios básicos.

Armonía (wa), Respeto (Kei), Pureza (sei), Silencio (Jaku) 

En la ceremonia del té, cada movimiento, cada paso, cada momento está perfectamente estudiado y predeterminado.

Lo realmente fascinante de la ceremonia del té japonesa es la filosofía que hay detrás. La ceremonia del té se llama en japonés “Chado” o “Sado”, cuya traducción sería “el camino del té”.

Preparación – Matcha tradicional

El arte de preparar un té Matcha perfecto reside en una serie de pasos simples, pero importantes:

• Llevar a ebullición agua fresca, a ser posible blanda
• Dejar enfriar el agua hasta que alcance unos 80º C
• Poner 1gr. de té Matcha (2 cucharillas de bambú o ½ cucharadita) en un cuenco para té Matcha
• Verter aprox. 80 ml de agua (80º C) sobre el té
• Batir con el batidor de mano para té Matcha hasta que haga espuma. Tardará unos 15 segundos.

Degustación del té Matcha

El té Matcha posee muchos efectos beneficiosos. Tiene un carácter estimulante, pero al mismo tiempo es calmante y tranquilizante.
Su sabor es agradable, suave y al mismo tiempo intenso y aromático.

El cuenco de té no se llena hasta arriba, sino que sólo se cubre el té con unos dos dedos de agua.

El té Matcha siempre presenta un color verde oscuro y jugoso y tiene un sabor dulce y un regusto agradable

Componentes del Matcha:

Antioxidantes: la catequina del té, especialmente el EGCG (galato de epigallocatechin), son antioxidantes que tienen muchos efectos positivos. Cada gramo de té Matcha contiene 70mg de esos antioxidantes , una concentración mucho mayor que la contenida en la misma cantidad de una bolsita de té verde

Aminoácidos: la L-Teanina es un aminoácido que se encuentra casi exclusivamente en el té verde. La L-Teanina tiene un efecto calmante y relajante que contrarresta el efecto estimulante de la teína.

Teína: es la cafeína del té, conocida por sus efectos estimulantes.